Produits Alimentaires : la Norme ISO 22000

Déscription :
• comprendre les enjeux et les bénéfices de la norme ISO 22000
• maîtriser les points clés de la norme ISO 22000
• mettre en place un système de management de la sécurité des aliments selon ISO 22000
• construire un plan d'action

Progamme de formation :
Identifier les fondamentaux d'un Système de Management de la Sécurité des Aliments (SMSA)
Principales définitions préalables (engagement de la direction, communication...)
Enjeux et bénéfices
Freins et obstacles
Difficultés et recommandations
Répondre aux exigences de la norme ISO 22000 relative au Management de la Sécurité des Aliments
Objectifs
Structure de la norme :
• système de management de la sécurité des aliments
• responsabilité de la direction
• management des ressources
• planification et réalisation de produits sûrs
• validation, vérification et amélioration du SMSA
L'intégration de l'HACCP
Les documents de référence : Codex Alimentarius, Pack Hygiène
Retenir les points clés de la construction du SMSA selon ISO 22000
Elaboration de votre politique de sécurité des aliments
Management des ressources
Gestion et mise en œuvre de sa communication en interne et en externe
Maîtrise de la conception des produits : analyse des dangers, conception du plan HACCP, management des systèmes
Intégrer un SMSA au SMQ
Les exigences supplémentaires par rapport à l'ISO 9001
Les documents à créer ou à adapter
Les erreurs à éviter : retour d'expérience
Planifier la démarche de certification ISO 22000
L'autoévaluation
Les audits internes
Les audits de certification