Devenez pizzaïolo

AFCA Informatika

Tél. :52 806 804
Fax : 72 388 473
E-mail :

Site web : http://bit.ly/32VQemR

Type de la formation : ___Initiale

Thèmes : Tourisme - Hôtellerie - Restauration

Date de début :

Durée : 16 Heures

Nombre de places : 10 / 10

Prix ^DT : 250HT

Déscription :
Formation : fabrication de la pizza

Fabrication de la pâte à pizza à la main
La mise en forme des disques à la main, au rouleau ou au laminoir
Les pizzas avec des tailles différentes
Les modes de cuisson et leur gestion
La préparation des ingrédients et divers accompagnements
Utilisation des réfrigérateurs
L’organisation du travail
La mise en place
La sauce tomate (recette personnelle validée par les clients depuis plusieurs années)
La sauce blanche
Les différents fromages
La fabrication des huiles aromatiques
Les différentes recettes de pizzas
Association des garnitures et présentation
La gestion du stock

Progamme de formation :
Différents exercices vous seront proposés au cours de la formation :

Apprentissage et fabrication de la Calzone
Chronologie des opérations de fabrication d’une pizza
Méthode d’étalage pour la pâte fine et épaisse
Enfournage de la pizza

Durée : 1 mois (à raison de 2 séances de 2h /semaine)
Prix : 250 dt

Lieu de la formation:
nabeul
Nabeul - Tunisie

Formation par ville

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